Пандоро (заедно со сестрата торта, панеттон, од Милано) го симболизира Божик во Италија како и неколку други десерти: па дури и изгледа Божиќ, ѕвона, ѕвезда во облик на колачи на врвот со снежно бел шеќер во прав. Потекнува од северниот италијански град Верона, романтичен град на Ромео и Јулија слава.
Како панетоне, пандоро (што значи буквално, "златен леб") има светло, меко, квасец во златна внатрешност и кафеава надворешна површина. Сепак, за разлика од панеттон, не содржи зашеметени овошје или суво грозје, факт што го прави најпосакувана Божиќна торта на многумина. Овие денови, комерцијалните верзии често содржат некаков вид на полнење, како што се limoncello или чоколаден крем.
Да бидам искрен, тоа е тешко и одземаат многу време, за што се потребни четири одделни долги подигнувања и три периоди на одмор откако ќе се извалкаат, и затоа повеќето Италијанци претпочитаат да купат комерцијално произведен пандоро од својот локален пекар или супермаркет, но ако сте постигнати и посветен пекар, што го прави дома може да биде доста наградува. Потребна е голема еднострана мувла на пандора - калапите што се користат во Верона се високи околу 25 сантиметри, 8 инчи (20 см) на врвот, заострени и во форма на ѕвезда во пресек, обично со осум поени. Ако не можете да најдете калап Pandora, слично конусна цилиндрична мувла ќе мора да се направи.
Што ќе ти треба
- 2/3 унца / 20 г активен пекарски квасец (вид продаден во разладен / млечни дел)
- 3 чаши / 300 гр брашно (поделено)
- 5 жолчки од јајце (поделени)
- 2/3 чаши / 120 гр шеќер (гранулиран, поделен)
- 8 унци / 200 гр несолени путер (на собна температура)
- 1 целото јајце
- Запад од 1 лимон
- 1 лажичка екстракт од ванила
- 1/2 чаша крем
- 1/3 чаша / 30 гр шеќер во прав (за прашување на торта пред сервирање)
- Прашок брашно (за прашина вашата работна површина)
- 2 суп.л-патки. путер (за подмачкување на мувлата)
- 2 суп.л-патки. брашно (за прашување на мувла)
Како да го направите тоа
- Кршен квасец во голема сад и комбинирајте го со 1/3 чаша брашно, 1 жолчка од јајце и 1 лажица шеќер, плус доволна вода за да направите меко тесто. Покријте го садот со кујнски крпи и оставете го лебот да се зголеми, на топло место, за 2 часа.
- Протресете половина од преостанатото брашно на работната површина и комбинирајте го со половина од преостанатиот шеќер, а потоа работејте во воскреснатото тесто, 3 жолчки и 3 супени лажици путер. Месете добро, а потоа облик на тестото во топката. Нежно брашно на големиот сад, поставете го тестото во него за да се крене и покријте го со крпа. Поставете настрана повторно да воскреснете, уште 2 часа.
- Потоа комбинирајте го преостанатото брашно и шеќер на работната површина и ставете го во тестото, заедно со целото јајце и преостанатиот жолчка. Добро измесете го тестото, се додека не биде хомогено, ставете го во излитена чаша и покријте го со крпа и оставете го уште 2 часа.
- Брашно ја вашата работна површина и вратете го тестото во него, додајте ја кората од лимон и екстрактот од ванила, а потоа мазнам во кремот малку по едно време, се додека не се апсорбира целосно.
- Распоредете го тестото на работната површина и обликувајте го во правоаголник користејќи тркалачки игла. Исечете го остатокот путер во мали парчиња и распоредете ги во центарот на тестото. Преклопете го листот во третини, а потоа вратете го повторно. Нека се одмори 30 минути, и повторете ја операцијата двапати.
- Путер и брашно мувла, свртете го наопаку и нежно допрете го за да го отстраните вишокот брашно. Формирајте го тестото во топка и ставете го во калапот; треба да ја наполни мувла на половина пат. Покријте ја мувла со крпа и ставете го на топло место додека тестото не достигне врвот на мувла (околу 20 минути).
- Додека тестото се зголемува, загрејте ја рерната на 400 F (200 C). Печете го Пандоро 30 минути, потоа намалете ја топлината на 360 F (180 C) и се печете уште 30 минути. Веднаш размислете го Пандуро и лади го на решетката. Пред да ја служите, прашина со изобилен шеќер во прав.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 773 |
| Вкупно масти | 54 g |
| Заситени масти | 29 g |
| Незаситен масти | 17 г. |
| Холестерол | 322 мг |
| Натриум | 796 мг |
| Јаглехидрати | 63 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 13 g |