Сите знаеме дека е важно да ги јадеме нашите зеленчук - најмалку пет порции дневно, да го одстраниме ракот, да ги подобриме нивоата на холестерол, да се чувствуваме помалку раздвижени и да останеме здрави колку што можеме. Но, малку работи ќе направат повеќе (претерано, можеби) за да не отпуштиме оваа важна група за храна од зеленчукот што не е во нивна најдобра состојба; или поради тоа што биле купени во лоша состојба или не биле правилно ракувани или складирани.
Како можеш да кажеш дали производите се свежи? Еве неколку лесни за запомнување совети:
Како да изберете: Изберете зеленчук за живописна боја, чистота, мазност во кожата и малку или без недостатоци. Зеленчук не старее добро, па избегнувајте ги оние кои имаат изумреано, процветаа или имаат темни или нежни точки. Кожи треба да бидат мазни и без брчки (освен работи како природни гребени во сквош) и боите на сите кожи треба да бидат енергични. Не треба да има мувла, нема пукнатини или солзи, и нема темни дамки. За да добиете најдобра вредност за вашиот долар, купете само она што можете да го јадете три или четири дена и секогаш не заборавајте да купите што е во сезоната и што е локално најдобро што можете!
Совети за складирање дома: Користете ги вреќи за зеленчук (достапни во делови за производство), наместо пластични кеси или кафеави торби, кои можат да ја задржат влагата и да го забрзаат времето за наводнување и гнили. Друга техника е да се завиткаат зеленчук во хартиени крпи и да се чуваат во херметички пластични контејнери или перирани пластични кеси.
Домати, печурки и компири најдобро се чуваат на шалтер, но за сè друго, чувајте ги во фрижидер.
Измијте го зеленчукот само пред да го користите, не пред време, за да избегнете венец, мувла и рано расипување. За чистење, држете го зеленчукот под ладна вода или натопете ги во ладна вода, а потоа отстранете ги восокот, нечистотијата, грешниците и другите остатоци со четка за производство, која обично можете да ја најдете во производниот оддел на вашиот локален супермаркет.
На претходно спакуваните зеленчуци од зеленчук обично не е потребно друго плакнење, но проверете ги внимателно за да бидете сигурни. Ако завршите повторно со испирање, користете фабрика за салата за да добиете секаква дополнителна влага. Претпакуваните crudités не треба дополнително миење. Печурките не треба да се натопуваат во вода; наместо тоа, лесно измијте ја нечистотијата со четка или со влажна хартиена крпа.
Општо правило, ако ви се случува да ја јадете кожата, а не да користите лубеница, треба да му дадете добро миење. Ако се чини дека е екстра валкана, користете четка и зеленчук.