Стариот модар патлиџан има празен, речиси карамелизиран вкус и кремаста, топена текстура. Маштеницата го спречува да биде премногу слатка, а долгото време за готвење го карамелизира шеќерот и млечните цврсти материи, така што празнината има длабок, богат вкус. Некои старомодни фадби се тромави, но овој конкретен рецепт е сосема спротивен - речиси се топи во устата, како мек пралин.
Старомодната празнина може да биде тешко да се оствари, но кога ќе го направите, тоа е толку добро! Научете како да направите старомоден празнина со овој фото-туторијал.
Што ќе ти треба
- 1 чаша матеница
- 2 мл. (4 лажици) путер
- 1 суп.л-пат. сируп од пченка
- 2 чаши шеќер
- 1 лажиче. сода бикарбона
- 1/2 лажиче. сол
- 1 лажиче. екстракт од ванила
- 1 чаша тост ореви (сецкани, ореви или pecans препорачува)
Како да го направите тоа
1. Подгответе 8x8 тава со тоа што ќе ја поставите со алуминиумска фолија и прскајте ја фолијата со спреј за спречување на загревање.
2. Ставете го матеницата, путерот, сирупот од пченка, шеќерот, солта и сода бикарбона во голем сад на средно висока топлина. Ова бонбони меурчиња се многу, па не заборавајте да користите тава што ќе се одржи барем четири пати на волуменот на бонбони. Промешајте додека шеќерот и путерот не се растворат, а потоа внесете термометар со бонбони.
3. Продолжете да готвите бонбони, повремено мешајќи додека термометарот не прочита 240 степени F (115 C) - исто така познат како мека топка .
4. Еднаш на 240 F, отстранете ја тавата од топлина и истурете го екстрактот од ванила на врвот, но не мешајте. Дозволете бонбоните да се изладат 10-15 минути, додека не достигне приближно 150 F на термометарот за бонбони.
5. Отстранете го термометарот од бонбоните и додадете сецкани, наздравени ореви. Користете дрвена лажица за да го промените бонбонот додека не се згусне. Ова се нарекува "тепање" на празнината и тоа дава празнина на вистинската текстура и тело. Како што ќе се промешува, празнината ќе помине од тенка, сјајна, проѕирна мешавина до бонбони што е нетранспарентно, подебели и мат во боја. Ќе биде потешко да се промешува, а лажицата ќе почне да остава песни кои не се покриени.
6. Откако празнината е дебела и нетранспарентна, ја изгребете во подготвениот сад и брзо ја измешајте во рамномерно слој. Ако чекате премногу долго за време на овие чекори, може да почне да се вкочани и да стане тешко да се работи. Ако тоа се случи, брзо се промешува во една лажица многу топла вода, и промешајте додека не се олабави празнината, а потоа го изгребете во тавата.
7. Оставете го празникот да се постави на собна температура околу 2 часа. Откако ќе го поставите, отстранете ја од тавата користејќи ја фолијата како рачки и пресечете ја на мали плоштади за да служите. Чувајте стари модни додатоци од павлака во херметички сад на собна температура до две недели.
Кликнете овде за да ги видите сите фарбарски рецепти
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 46 |
| Вкупно масти | 2 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 2 mg |
| Натриум | 42 мг |
| Јаглехидрати | 7 g |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 0 г. |