Beignets се класичен десерт Луизијана. Слично како торта од тони, пржената тесто е слатка, лесна и воздушна - никогаш нема да можете да јадете само еден! Мојот рецепт му дава начувувањето на чоколадо-бурбон, сигурно ќе ги изненадите вкусовите на сите на вашата следна забава.
Бурбон, исто така, има силна улога во културата на Луизијана - дури има и позната улица именувана по Њу Орлеанс. Со додавање на овој дух во сос, сигурно ќе имате десерт полн со јужниот утеха.
Што ќе ти треба
- 1 1/8 лажичка активен сув квасец
- 3/4 чаша вода (топло)
- 1/4 чаша шеќер
- 1/2 лажичка сол
- 1 јајце (тепан)
- 1/2 чаша млеко
- 3 1/2 чаши универзално брашно
- 1/8 чаша зеленчук скратување
- 1 каратно растително масло (за пржење)
- За сос од чоколаден бурбон:
- 1 чаша шеќер
- 1/4 чаши лесен пченкарен сируп
- 3 лажици вода
- 3/4 чаша тежок крем
- 5 лажици бурбон
- 8 унци горчливо слатка чоколада (сецкани)
- 1 лажичка екстракт од ванила
- Изборно за сервирање: шеќер на слаткарници
Како да го направите тоа
- За да се подготват ајгнатите, истурете ја топлата во садот на мешалка за мијалник и посипете го квасецот на врвот. Нека квасец седат за 5 минути, а потоа се промешува со вилушка.
- Ставете ја садот врз миксерот за мијалник, опремен со прицврстување на куката за тесто за тесто.
- Додадете го шеќерот, солта, јајцата, млекото и 2 чаши брашно и се мешајте на средна брзина додека не се целосно вградени сите состојки, околу 5-7 минути.
- Додадете го скратувањето и преостанатите 1-1 / 2 чаши брашно и продолжете со мешање додека не се формира топче од тесто и се одвојува од страните на садот.
- Извадете ја садот од миксер, цврсто покријте го со пластична обвивка и фрижидејте 2-3 часа.
- Работејќи во серии, исплакнете го тестото на 1/4 "-морни правоаголници и исечете ги на 2" квадрати.
- Истурете го маслото во тенџере со сос од тешки дни (или длабоко fryer) и загрејте до 350 степени F.
- Скршете ги бежките во серии, додека не се извалкаат и не станат златни кафеави, 4-5 минути, привикнувајќи ги на половина пат низ процесот на пржење.
- Извадете го од тенџерето и ставете ги на послужавник за хартија за да се исцеди.
- Нека се изладат малку, но јадат додека се уште се топли.
- Послужете со сос од чоколаден бурбон.
- За да го подготвите сос од чоколаден бурбон, комбинирајте го шеќерот, сирупот со пченка и водата во соковче од 4 кварт.
- Измешајте ја мешавината на средно висока топлина, повремено мешајќи ги и поцрпувајќи ги страничните страни на тенџере со влажна четка, како што е потребно, додека сирупот не стане златен.
- Нежно вртете ја тавата и продолжете да ја врие додека мешавината не се претвори во длабока килимна боја на карамела.
- Отстранете го сосчетот од топлината и полека додадете тежок крем и бурбон, постојано мешајте. Смесата ќе се крене и меур додека ќе ја додадете течноста.
- Додадете го чоколадото и ванилата и промешајте додека не се стопи.
Забелешка на Кук: Ако сакате, можете да додадете посипување на шеќер од слаткарите до жешкиот бејнец откако ќе излезат од маслото за автентичен вкус. Пржењето прво може да изгледа застрашувачко, но тоа не мора да биде! Еве неколку совети за безбедно и едноставно пржење. Нема бурбон на рака? Не е проблем! Користете ракија, виски или друга супституција за да го подготвите сосот.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 724 |
| Вкупно масти | 38 г. |
| Заситени масти | 19 г. |
| Незаситен масти | 13 g |
| Холестерол | 77 мг |
| Натриум | 303 мг |
| Јаглехидрати | 91 г. |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 8 g |