Лосос, пушеле или излекувани го прават најбрзо и најлесното стартерно јадење; тим ова со брзо направен сос од копар и садот е завршен.
Шкотскиот или ирскиот пушеле лосос и сос од павлака за копар е класична комбинација и служи како стартер, или со варен нов компир и странична салата, прави одличен главен тек. Погледнете подолу за повеќе начини на служење на оваа класична комбинација.
Пушеле лосос и сос од копар е исто така традиционално јадење на Божиќ.
Што ќе ти треба
- За соул од копар:
- 4 супени лажици Дијан сенф (или сладок шведски сенф)
- 3 лажици бел шеќер
- 1 лажица бел вински оцет
- 1 жолчка од јајце
- 1/4 пинци / 150 милилитри растително масло (или масло од ориз трици)
- 2 лажички копра (мелено сецкани плус дополнителен копра за декорација)
- сол по вкус
- бибер по вкус
- Да му служат:
- 12 големи парчиња пушеле лосос (или гробас лак)
- Факултативно: 2 лажици каперси (во саламура, исплакнат)
- Гарнир: лимон клинови и кафеав леб и путер за сервирање
Како да го направите тоа
- Ставете го сенф, шеќер и оцет во голема стаклена чинија и лесно измазнувајте со рачно размачкајте додека состојките не се емулзираат.
- Додајте жолчка од јајце во сос и енергично мешајте за да формирате дебел, крем сос.
- Постепено додајте го маслото само неколку капки во исто време со постојано белење; не брзајте со овој процес или сосот ќе се подели. Кога е подготвен, сосот треба да наликува на густа, кремаста мајонеза.
- Вкусот, а потоа го зачини сосот со сол и црн пипер по вкус. Конечно, се промешува во сецкан копра.
- Поделете ги лососите подеднакво помеѓу плочите. Посипете на неколку капи, ако користите, декорирајте со копар и лимон клинови и служат на сос на страна.
Ова јадење ќе служи шест како стартер, или четири како главен курс.
Кој лосос да се користи
За овој класичен рецепт, можете да користите или шкотски или ирски пушеле лосос. Ако не можете да ги најдете овие (ако сте надвор од Велика Британија или Ирска), тогаш употребувајте било кој квалитетен чад од лосос кој ви е достапен.
Овој сос, исто така, добро работи со Гравад Лакс. Gravad Lax е традиционално нордиско јадење, но сега е широко достапен во Велика Британија и Ирска. Гравад Лакс е лосос излечен во морска сол и маси копра. Копра и сол се отстрануваат кога лососот се излекува пред да се ресетира. Лососот има многу поинаков вкус и текстура за да пуши, и тоа функционира совршено со сос од крем за копар погоре.
Се разбира, можете да направите свој, но ќе треба да размислувате напред, бидејќи треба да се излечи најмалку 5 дена.
Други користи за дива сос
Јадењата погоре се класична комбинација и начин на служење на лососот и сосот. Атрактивна и вкусна алтернатива е да го исечете лососот во ленти и да се промешува преку жешки, свежо варени тестенини, а потоа да го додадете сосот по малку по вкус.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 543 |
| Вкупно масти | 46 g |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 29 g |
| Холестерол | 107 mg |
| Натриум | 422 мг |
| Јаглехидрати | 12 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 22 г. |