Гинис е прекрасно дополнување на чоколадата. Овој крем десерт се служи во складиштето на Гинис, на портата Сент Џејмс во Даблин. Гинисовата магацин моментално е ирска меѓународна туристичка атракција број 1.
Препечатено со дозвола од ирската кујна за готвење од Маргарет Џонсон (Хроника Книги 2005).
Што ќе ти треба
- Црн чоколаден мус:
- 8 унци полуслабо или горчливо слатко чоколадо, сецкани или рендано
- 1/2 чаша (1 стап) несоодветен керриголд ирски путер
- 1/4 чаши супериорни шеќер
- 3/4 чаша Guinness витко
- 3 големи јајца, одвоени
- 1 чаша тежок (камшикување) крем
- Бело чоколадо:
- 6 унци бело чоколадо, сецкани или рендан
- 1 чаша тежок (камшикување) крем
Како да го направите тоа
Да се направи црно чоколаден мус:
- Во мала чинија поставен преку садот од крчка или во двоен котел, комбинирајте го чоколадото, путерот и шеќерот.
- Измешајте додека чоколадата не се стопи и мешавината е мазна.
- Промешајте во Гинис и размачкајте ги жолчките од жолчка. Отстрани од топлина.
- Во мала чинија, крем ја крем со електричен миксер додека не се формираат меки врвови.
- Свиткајте го кремот во мешавината на чоколадата.
- Со чисти бокали, во средна чинија, победете ги жолчките со електричен миксер додека не се формираат тврди врвови.
- Свиткајте ги белците во мешавината на чоколадата.
- Пополнете 8 вино или парфеи очила со три четвртини полни со чоколадна мешавина.
- Ладилник додека се подготвува бело чоколадо.
Да се направи бело чоколадо мус:
- Во мал тенџере на средна топлина, комбинирајте бело чоколадо и 1/2 чаша крем.
- Измешајте додека чоколадата не се стопи и мешавината е мазна.
- Извадете го од топлината и оставете да се излади, мешајќи еднаш или двапати, 30 минути или додека не се задебели.
- Во мала сад, претепајте ја преостанатата 1/2 чаша крем со електричен миксер додека не се формираат тврди врвови.
- Превиткајте го шлаг во мешавина од бела чоколада.
- Лажица мешавина над врвот на чоколадните муси и фрижидер за најмалку 2, и до 24, часа.